多重PCR技术在食品安全检测中的应用

食品安全是一个越来越引起人们重视的问题,不仅影响到人们的生活、工作和健康,更是关系到国计民生的大事.在各种食物中毒中,细菌性食物中毒是食物中毒的主要因素.食源性疾病原的检测技术是食源性疾病的预防与控制的关键技术环节.目前我们国家虽然制定相关的食物中毒病原菌检验方法,由于检测方法均采用经典、耗时较长的方法,且存在国内试剂供应不配套等问题,很难适应公共卫生事件应急处理快速反应的需要,随着时代的进步,检测方法的先进性、灵敏度、特异性要求都更高.分子生物学检测技术的发展,为微生物食物中毒快速检提供了良好的技术平台.多重PCR是通过在同一个PCR反应体系中,引用多对引物,同时完成多个特异性目的基因片段的扩增方法,具有高效、系统、经济简易的优点.本文对多重PCR技术在食品病原细菌检测中的应用进展进行了综述.