| 不同地域粳稻的稻米食味品质特性分析 |
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| 引用本文： | 孙旭超,岳红亮,田铮,赵春芳,梁文化,赵庆勇,陈涛,朱镇,张亚东,旦巴,王才林.不同地域粳稻的稻米食味品质特性分析[J].江苏农业科学,2020,48(14):215-221. |
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| 作者姓名： | 孙旭超 岳红亮 田铮 赵春芳 梁文化 赵庆勇 陈涛 朱镇 张亚东 旦巴 王才林 |
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| 作者单位： | 西藏农牧学院植物科学学院,西藏林芝860000;江苏省农业科学院粮食作物研究所/江苏省优质水稻工程技术研究中心/国家水稻改良中心南京分中心,江苏南京210014;江苏省农业科学院粮食作物研究所/江苏省优质水稻工程技术研究中心/国家水稻改良中心南京分中心,江苏南京210014;西藏农牧学院植物科学学院,西藏林芝860000 |
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| 基金项目： | 江苏省重点研发项目;江苏省农业科技自主创新项目;南京农业科技产学研合作示范基地项目;国家科技支撑计划;现代农业产业技术体系建设专项;创新基金 |
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| 摘 要： | 为了探讨我国不同地区粳稻的食味品质特性,以来自不同产地的75份粳稻品种为试验材料,对稻米直链淀粉含量(AC)、胶稠度(GC)、糊化温度(GT)等理化指标、快速黏度仪(RVA)特征值进行了测定,比较了不同产地粳稻间的食味品质性状差异,分析了各理化性状间的相关性。结果表明,各指标中RVA谱消减值的变异系数最大,其余性状的变异幅度和变异系数均较小。相比其他地区品种,黑龙江省和辽宁省的AC较高、GT较低,江苏省的GT较高;黑龙江与吉林省品种的RVA谱相似,北京天津与山东河南省的品种在GC、GT和RVA谱特征值上相近。相关性分析表明,AC与GT相关性显著,GT与多个RVA谱特征值相关性显著,RVA谱特征值间大多相关性显著。主成分分析表明,AC和RVA谱特征值为影响稻米食味品质特性的最重要因素,因此在优良食味粳稻育种中可以通过AC及RVA谱等理化指标进行食味品质筛选和改良。
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| 关 键 词： | 粳稻 产地 直链淀粉含量 食味品质 理化指标 RVA谱 |
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