| 米果酸乳的研制 |
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| 引用本文： | 赵建新,陈卫,田丰伟,艾连中,陈焱.米果酸乳的研制[J].乳业科学与技术,2005,27(4):160-163. |
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| 作者姓名： | 赵建新 陈卫 田丰伟 艾连中 陈焱 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036;江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036;江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036;江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036;江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 江苏省高技术研究计划项目,课题编号BG2004322; |
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| 摘 要： | 本文介绍了一种新型产品一米果酸乳。通过考察全蛋粉添加量、大米的制作工艺以及添加量、稳定剂的添加比例和数量，确定了产品配方，优化了制作工艺。
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| 关 键 词： | 酸乳 大米 工艺条件 |
| 文章编号： | 1671-5187（2005）04-0160-04 |
| 收稿时间： | 2005-05-17 |
| 修稿时间： | 2005年5月17日 |
Processing of Yogurt with Rice and Jam |
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| ZHAO Jianxin,Chen Wei,Tian Fengwei,AI Lianzhong,Chen Yan.Processing of Yogurt with Rice and Jam[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2005,27(4):160-163. |
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| Authors: | ZHAO Jianxin Chen Wei Tian Fengwei AI Lianzhong Chen Yan |
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| Abstract: | One kind of novel yogurt with rice and jam was developed. By studying the addition of whole egg powder, the processing condition and addition of rice, the ratio and addition of stabilizers, the processing technique and product formula of the yogurt with rice and jam was made. |
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| Keywords: | yogurt rice technical condition |
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