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| 香蕉片红外线持续加热与冻干加工的研究 | |
| 引用本文： | 徐迟默.香蕉片红外线持续加热与冻干加工的研究[J].世界热带农业信息,2008(10). |
| 作者姓名： | 徐迟默 |
| 摘 要： | 本实验将香蕉切成5毫米厚的薄片状，先用浓度均为10克／升的抗坏血酸与柠檬酸溶液浸泡，再采用红外线加热的方法进行预脱水处理。4种预处理条件包括：3000瓦／平方米红外线、4000瓦／平方米红外线、5000瓦／平方米红外线、62．8℃热空气。在4000瓦／平方米的红外线脱水处理中，选择减重率为20％、40％的样品，采用冻干进一步脱水。并设计不同的冻干时间， |
| 关 键 词： | 红外线加热 冻干加工 香蕉片 脱水处理 预处理条件 溶液浸泡 抗坏血酸 冻干时间 |
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