| 枸杞分段式变温热风干燥特性及干燥品质 |
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| 引用本文： | 吴中华,李文丽,赵丽娟,师建芳,刘 清.枸杞分段式变温热风干燥特性及干燥品质[J].农业工程学报,2015,31(11):287-293. |
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| 作者姓名： | 吴中华 李文丽 赵丽娟 师建芳 刘 清 |
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| 作者单位： | 1. 天津科技大学机械工程学院，天津 300222;,1. 天津科技大学机械工程学院，天津 300222;,1. 天津科技大学机械工程学院，天津 300222;,2. 农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所，北京 100125;,2. 农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所，北京 100125; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31471618） |
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| 摘 要： | 为了提高枸杞干燥品质、缩短干燥时间和降低能耗,该文对枸杞分段式变温热风干燥加工工艺进行试验研究。试验表明:恒温恒湿干燥条件下,随热风温度升高,枸杞干燥时间缩短,但枸杞多糖、色泽、复水率等干燥品质变差;采用阶段变温干燥方式可较好地缩短干燥时间,同时防止干燥品质变差。通过试验确定最佳的分段变温干燥工艺条件为40℃(6 h)-50℃(6 h)-60℃,干燥湿度40%,料层厚度3层(单层8 mm),在此条件下,枸杞干制品营养色泽俱佳,复水性良好。另外,碱液(3%Na CO3溶液)浸泡预处理可提高枸杞干燥速率、保留其鲜红色泽。
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| 关 键 词： | 热风干燥 温度 湿度 品质控制 枸杞 烘房 |
| 收稿时间： | 2015/3/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/5/20 0:00:00 |
Drying characteristics and product quality of Lycium barbarum under stages-varying temperatures drying process |
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| Wu Zhonghu,Li Wenli,Zhao Lijuan,Shi Jianfang and Liu Qing.Drying characteristics and product quality of Lycium barbarum under stages-varying temperatures drying process[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2015,31(11):287-293. |
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| Authors: | Wu Zhonghu Li Wenli Zhao Lijuan Shi Jianfang and Liu Qing |
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| Institution: | 1. College of Mechanical Engineering, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300222, China;,1. College of Mechanical Engineering, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300222, China;,1. College of Mechanical Engineering, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300222, China;,2. Department of Agricultural Processing, Chinese Academy of Agricultural Engineering, Beijing 100125, China; and 2. Department of Agricultural Processing, Chinese Academy of Agricultural Engineering, Beijing 100125, China; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hot air drying temperature humidity quality control Lycium barbarum drying room |
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