| 热处理对冷藏樱桃番茄产后生理特性的影响 |
| |
| 引用本文： | 朱士农,肖红梅.热处理对冷藏樱桃番茄产后生理特性的影响[J].江苏农业科学,2007(5):207-211. |
| |
| 作者姓名： | 朱士农 肖红梅 |
| |
| 作者单位： | 1. 金陵科技学院园艺系,江苏南京,210038
2. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095 |
| |
| 摘 要： | 绿熟期樱桃番茄(Lycopersicum esculentum Mill.var.cerasiforme Alef.)采后用30~48℃的热水处理10~60 min,晾干,(1±1)℃、RH80%~95%冷藏14 d后,置于20℃后熟,并以未经热水处理冷藏14 d和未冷藏直接置于20℃后熟的果实为对照,研究不同热处理对冷藏条件下樱桃番茄产后生理特性的影响。结果表明,30~38℃热水处理1 h可以减轻冷害,减少后熟腐烂,抑制后熟中的呼吸强度,保持细胞膜的完整性,缩短后熟时间,保持良好的食用品质;而42~48℃的热处理则会对果实造成热伤害,不利于果实的后熟。本试验中以38℃处理1 h效果最佳。
|
| 关 键 词： | 番茄 冷藏 热处理 产后生理特性 |
| 文章编号： | 1002-1302（2007）05-0207-05 |
| 修稿时间： | 2007-02-28 |
Effect of heat treatment on post-harvest physiological characters of cherry tomato stored in low temperature |
| |
| Zhu Shinong.Effect of heat treatment on post-harvest physiological characters of cherry tomato stored in low temperature[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2007(5):207-211. |
| |
| Authors: | Zhu Shinong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
