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| 巴氏灭菌蟹肉罐头加工技术 | |
| 作者姓名： | 江永才 |
| 作者单位： | 福建龙海市水技站,363100 |
| 摘 要： | 龙海市地处福建东南沿海的九龙江下游入海口，东面是碧波万顷的台湾海峡。由于区域的优势，渔业历史悠久。台湾浅滩和闽南渔场是龙海市海洋捕捞的常年作业渔场，梭子蟹是这两渔场拖网作业的主要渔获物之一。上世纪70年代至80年代中期，龙海的水产加工业还相对滞后，原料蟹只要0．3～0．5元／千克。80年代末，水产加工企业开始加工切蟹出口， |
| 关 键 词： | 加工技术 梭子蟹 巴氏灭菌 肉罐头 水产加工业 作业渔场 东南沿海 台湾海峡 |
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