利用无花果叶发酵提高枯草芽孢杆菌抑菌及抗氧化能力的研究

通过研究以无花果叶为基质培养枯草芽孢杆菌对其抑菌能力、抗氧化能力的影响，为提高无花果叶的综合利用率及深度利用枯草芽孢杆菌提供思路。本研究采用以无花果叶为基质培养枯草芽孢杆菌（试验组），同无花果叶研磨液（对照Ⅰ组）与营养培养基（对照Ⅱ组）培养枯草芽孢杆菌形成对比，采用滤纸片法及抗氧化试剂盒测定三组发酵液的抑菌作用以及抗氧化活性，利用代谢组学技术检测代谢物，分析使其产生差异的代谢物。结果表明：营养培养基枯草芽孢杆菌发酵液抑菌圈直径为19.3 mm，以无花果叶为基质培养枯草芽孢杆菌的发酵液抑菌圈直径为24.3 mm。以无花果叶为基质培养的枯草芽孢杆菌，发酵液清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基能力明显强于营养培养基培养枯草芽孢杆菌。通过代谢组学技术，试验组筛选出98种差异代谢物，对照Ⅱ组中53种差异代谢物。对这些代谢物进行分类发现，脂质类含量最高，生物碱类、抗生素类、萜类、黄酮类、酚类、部分氨基酸类代谢物含量较高，其中，试验组中有59种相关物质，对照Ⅱ组中有28种，这些物质可能对提高枯草芽孢杆菌抑菌能力、抗氧化能力发挥重要作用。