| 10株乳酸菌产酸性能的研究 |
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| 引用本文： | 王蔚淼,潘 玲,朱 玮,祁克宗.10株乳酸菌产酸性能的研究[J].中国生态农业学报,2007,15(3):207-208. |
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| 作者姓名： | 王蔚淼 潘 玲 朱 玮 祁克宗 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学动物科技学院,合肥,230036 |
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| 摘 要： | 研究表明乳酸杆菌(Lactic acid bacteria)可抑制肠道病原菌生长,具有整肠、降低血清胆固醇、增强机体免疫力、提高乳糖消化和抗肿瘤等作用1,2]。乳酸菌还是乳制品、泡菜、发醇香肠等传统发酵食品的主要发酵剂,对传统发酵食品实行专业化、安全化生产有积极的推动作用9]。同时,
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| 关 键 词： | 乳酸菌 传统发酵食品 性能 产酸 病原菌生长 血清胆固醇 机体免疫力 乳酸杆菌 |
| 收稿时间： | 2005-12-17 |
| 修稿时间： | 2005-12-172006-02-26 |
Acid-producing characteristics of ten lactic acid bacteria |
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| WANG Wei-Miao,PAN Ling,ZHU Wei and QI Ke-Zong.Acid-producing characteristics of ten lactic acid bacteria[J].Chinese Journal of Eco-Agriculture,2007,15(3):207-208. |
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| Authors: | WANG Wei-Miao PAN Ling ZHU Wei and QI Ke-Zong |
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| Institution: | College of Animal Sciences & Technology,Anhui Agriculture University,Hefei 230036,China;College of Animal Sciences & Technology,Anhui Agriculture University,Hefei 230036,China;College of Animal Sciences & Technology,Anhui Agriculture University,Hefei 230036,China;College of Animal Sciences & Technology,Anhui Agriculture University,Hefei 230036,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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