| 番茄红素研究进展 |
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| 引用本文： | 陈思呈,吴建璋,李典鹏.番茄红素研究进展[J].南方农业学报,2010,41(6):589-593. |
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| 作者姓名： | 陈思呈 吴建璋 李典鹏 |
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| 作者单位： | 中国科学院广西植物研究所,广西,桂林,541006广西师范大学生命科学学院,广西桂林,541004 |
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| 基金项目： | 广西科学基金应用基础研究专项 |
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| 摘 要： | 番茄红素是一种黄,红色类胡萝卜素,广泛存在于自然界中.作为一种功能性天然色素,番茄红素主要应用于食品添加剂、天然着色剂、化妆品等行业.番茄红素具有独特的理化性质和抗癌、抗氧化、增强免疫力、预防心血管疾病等多种生理功能,其提取工艺和测定方法主要有:有机溶剂浸提法、酶反应法、超临界流体萃取法、微波提取法、超声波提取法和纸色谱法、薄层色谱法、高效液相色谱法、差示扫描量热法等.随着相关研究的不断深入,番茄红素的应用领域将会越来越广泛.
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| 关 键 词： | 番茄红素 理化性质 生理功能 提取工艺 测定方法 |
Research progress on lycopene |
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| CHEN Si-cheng,WU Jian-zhang,LI Dian-peng.Research progress on lycopene[J].Journal of Southern Agriculture,2010,41(6):589-593. |
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| Authors: | CHEN Si-cheng WU Jian-zhang LI Dian-peng |
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