|
|||||
|
|
| 大蒜的营养与食疗 | |
| 作者姓名： | 胡文权 张佩菊 |
| 作者单位： | 202150,上海市崇明县蔬菜站 |
| 摘 要： | 大蒜是一种调味香辛类蔬菜,原产意大利西西里岛。据史料记载,3000年前夏商王朝已引种野生小蒜,直到2000年前西汉时代,才由张春使臣自中亚经“丝绸之路”从西域大宛国带来,因来自胡地别称“葫蒜”,可谓菜中"来品”。可见南北朝梁陶弘景《本草经集注》中称“葫”为大蒜,是蒜的原由。若溯其食用史,别有一番趣典．古梵文中,早记有大蒜作药用之功,得归功古希腊史学之父“希爱马德”,描写古人懂得食蒜有强气力,松瘟疫作用。公元5000年前,巴比伦国王嗜蒜如命,令臣民为宫廷膳房进贡大蒜,以备烹凋各种菜肴,举国上下以食蒜为荣公元400… |
| 关 键 词： | 大蒜 营养价值 大蒜素 杀菌活性 食疗价值 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |