| 南湾鳙鱼肌肉成分的初步分析 |
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| 引用本文： | 杨治国,何涛,李自荣,胡安华. 南湾鳙鱼肌肉成分的初步分析[J]. 水利渔业, 2006, 26(4): 88-89 |
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| 作者姓名： | 杨治国 何涛 李自荣 胡安华 |
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| 作者单位： | 信阳农业高等专科学校,河南,信阳,464000;信阳市南湾水库水产站,河南,信阳,464031 |
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| 基金项目： | 农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）樊铭勇高级工程师对本文提出宝贵修改意见,特此致谢. |
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| 摘 要： | 南湾鳙鱼肌肉中水分、蛋白质、粗脂肪、矿物质含量分别为76.00%、18.79%、1.08%、5.30%;17种氨基酸含量为15.63%,其中,必需氨基酸占47.54%。同时测定了南湾鳙鱼的呈味物质和矿物元素含量。
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| 关 键 词： | 南湾水库 鳙鱼 蛋白质 氨基酸 |
| 文章编号： | 1003-1278(2006)04-0088-02 |
| 收稿时间： | 2005-11-18 |
| 修稿时间： | 2005-11-18 |
Studies on the nutritional composition in the muscle of bighead carp in Nanwan Reservoir |
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| YANG Zhi-guo. Studies on the nutritional composition in the muscle of bighead carp in Nanwan Reservoir[J]. Reservoir Fisheries, 2006, 26(4): 88-89 |
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| Authors: | YANG Zhi-guo |
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