杨梅果实采后的生理与保鲜技术

杨梅与草莓一样，均无外果皮包裹，果实裸露，容易受机械损伤，不耐贮藏与运输。浙江省杨梅栽培面积达4.7万hm\+2，2001年(大年)估计年产量17万t以上，其成熟与上市时期大都集中在6月前后，加之此时气温较高，如不及时处理，必将造成大量果实烂耗损失。为减少杨梅产后损失，应了解相关产后生理并掌握有效的保鲜技术。 1 产后生理 据杨梅专家缪松林研究员及浙江大学与杭州商学院等相关的研究报道，杨梅果实中超氧物歧化酶(SOD)具有维持活性氧代谢平衡，保护膜结构的功能，可起到保鲜的作用。但果实中丙二醛(MDA)是膜酯过氧化的中间产物，影响细胞膜的结构和正常的生理代谢，不利于杨梅的保鲜。多项试验表明，杨梅采收6 d后SOD活性明显下降，而MDA则呈上升趋势。