微生物多酚氧化酶研究进展 |
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作者姓名: | 赵淑娟 王坤波 傅冬和 李园莉 雷玉国 李勤 |
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作者单位: | 湖南农业大学园艺园林学院,教育部茶学重点实验室,410128 |
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摘 要: | 多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)是从真菌到植物乃至哺乳动物体内都广泛存在的一类铜蛋白,它能有效催化多酚类化合物氧化形成相应的醌类物质。在茶儿茶素氧化形成茶黄素的过程中,多酚氧化酶与过氧化物酶(POD)起着非常重要的作用,尤其是多酚氧化酶总活性是茶黄素形成的主要制约因子。随着微生物研究领域的发展,研究人员在许多微生物中发现含有多酚氧化酶,并已利用其进行了含酚废水处理、木质素降解以及染料脱色等领域的研究,在合成茶黄素方面也进行了相关的尝试。本文对微生物中多酚氧化酶的种类、性质及微生物生产多酚氧化酶的条件等方面的研究进行综述,旨在为筛选合成茶黄素的有效菌种提供理论依据。
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关 键 词: | 多酚氧化酶 微生物生产 多酚类化合物 含酚废水处理 过氧化物酶 木质素降解 茶黄素 动物体内 |
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