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试论不同屠宰方式对猪肉品质的影响
作者姓名:
朱继军
作者单位:
四川省阿坝藏族羌族自治州茂县永和乡畜牧兽医站
摘 要:
肉是维系人体体能基本运转的食品之一,也是目前市场需求量与销量最高的食品。而猪肉是肉类中食用较为普遍的品种,因此如何保证猪肉的品质成为肉类行业发展经常讨论的话题,本文就不同屠宰方式对猪肉品质的影响展开探究,并总结出影响猪肉品质的主要因素,及屠宰方式对猪肉品质的影响程度。
关 键 词:
屠宰方式
猪肉品质
影响
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