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分类号
杂志ISSN号
贻贝蒸煮设备
作者姓名:
刘锦清
作者单位:
大连市水产研究所
摘 要:
蒸煮贻贝的传统方法是用普通的大铁锅水煮。目前,尚有不少地方仍采用这一方法。其缺点是显而易见的,如煮熟时间长、贝肉质量差、处理量少、劳动强度大、卫生条件差等。特别是大量加工贻贝时更满足不了食品卫生的要求,而且,燃料消耗也多。因此,贻贝产量较多的养殖场,大都已采用蒸汽蒸煮贻贝。
关 键 词:
贻贝 蒸煮 肉质 养殖场 煮熟 卫生条件 产量 水煮 汽蒸 设备
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