贻贝蒸煮设备 |
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引用本文: | 刘锦清.贻贝蒸煮设备[J].水产科学,1986,5(2):22-26. |
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作者姓名: | 刘锦清 |
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作者单位: | 大连市水产研究所 |
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摘 要: | 蒸煮贻贝的传统方法是用普通的大铁锅水煮。目前,尚有不少地方仍采用这一方法。其缺点是显而易见的,如煮熟时间长、贝肉质量差、处理量少、劳动强度大、卫生条件差等。特别是大量加工贻贝时更满足不了食品卫生的要求,而且,燃料消耗也多。因此,贻贝产量较多的养殖场,大都已采用蒸汽蒸煮贻贝。
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关 键 词: | 贻贝 蒸煮 肉质 养殖场 煮熟 卫生条件 产量 水煮 汽蒸 设备 |
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