不同做青处理方式对铁观音品质的影响效果研究

在相同的做青环境条件下,以相同等级的铁观音鲜叶为原料,比较了采用摇3次青、摇4次青、摇5次青3种不同做青处理方式对铁观音品质的影响。结果表明:采用摇4次青、摇5次青2种做青方式加工而成的茶叶品质明显优于摇3次青加工而成的茶叶;摇4次青与摇5次青加工而成的茶叶品质之间不存在明显差异。因此,从成本与效益上分析,摇4次青做青方式更能以较少的投入产出较高的经济效益。