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| 最新研究发现——猪肉质量和pH值有关 | |
| 引用本文： | 阿不来提·胡达库力,阿不都沙拉木,阿衣努尔·依比拉音. 最新研究发现——猪肉质量和pH值有关[J]. 农业工程技术:农产品加工, 2006, 0(3): 32-32 |
| 作者姓名： | 阿不来提·胡达库力 阿不都沙拉木 阿衣努尔·依比拉音 |
| 作者单位： | 新疆乌什县农业技术推广站 843400 |
| 摘 要： | 最近，科学家们提出了一个测评猪肉质量的新依据——猪肉的pH值。研究发现，高pH值和猪肉质量之间有着密切的联系。因此，加工商和包装商们开始研究新方案，来保持他们产品的pH值。这一研究结果在猪肉产业内引起了轰动。猪肉产业曾一度自豪地标榜他们的产品是“另外一种白肉”，而事实上，肉的颜色越深表示肉的pH值越高。 |
| 关 键 词： | 猪肉质量 高pH值 猪肉产品 加工方式 食品科学 遗传基因 有利因素 压力标准 |
Development & Status of Facility Vegetable Production in Wushi Area |
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