腊八蒜的加工方法

腊八蒜是我市的传统酱菜,因腌制于腊月初八而得名。其特点是:色绿、酸甜适中,无辛辣味,脆嫩可口,保存期长,一般可食用到新蒜上市以后,蒜汁也是一种很好的调料,调拌各种凉菜风味独特。 1.工艺流程脱皮→去杂→清洗→晾干→装坛腌制→密封存放。