不同发酵处理对桂香红美人茶品质的影响

【目的】探讨智能红茶发酵机在桂香红美人茶生产加工中的应用,为红茶的智能发酵技术研究提供参考。【方法】以广西南亚热带农业科学研究所无公害茶园中金萱茶树品种被小绿叶蝉刺吸的一芽一叶鲜叶为原料,采用智能红茶发酵机控制发酵的温度和时间,设置3个温度处理,分别是28℃、30℃、32℃,设置4个发酵时间处理,分别是2.5 h、3 h、3.5 h、4 h。【结果】采用智能红茶发酵机进行发酵,在空气湿度为95%,发酵机室内温度为32℃的情况下,发酵3.5 h,桂香红美人茶的品质最好。