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| 绿色蕨菜的护绿加工新工艺 | |
| 引用本文： | 唐克华,张碧林,董爱文,宋桃森,李伟蔚,周娇美.绿色蕨菜的护绿加工新工艺[J].农村新技术,2008(16). |
| 作者姓名： | 唐克华 张碧林 董爱文 宋桃森 李伟蔚 周娇美 |
| 摘 要： | 蕨菜又称拳菜、龙头菜、蕨台,广泛分布在热带、亚热带及温带地区的山坡林地,是一种含多种营养成分、资源蕴藏量很大的传统山野菜.目前大多数加工企业对蕨菜的保绿护色加工都或多或少存在技术问题,导致经护绿加工后的蕨菜产品呈暗哑绿色,外观品质限制了加工产品的销售,严重缩减了以绿色蕨菜为原料的产品加工经济效益. |
| 关 键 词： | 加工企业 蕨菜 护绿 工艺 中国南方地区 加工产品 温带地区 营养成分 |
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