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麦芽配比对麦芽汁品质的影响
作者姓名:
李琳娜
田海鹏
作者单位:
咸阳职业技术学院;深圳市环卫清洁行业协会
摘 要:
麦芽汁品质的好坏会直接影响黑啤酒的质量。麦芽配比是影响麦芽汁品质的重要因素之一。从制取黑麦芽入手,选取不同品种的麦芽进行配比,分析其对麦芽汁品质的影响。试验结果表明:以普通麦芽、焦香麦芽、黑麦芽按92::6:2的比例混合糖化,得到的麦汁浸出物含量较高。
关 键 词:
麦芽配比;麦芽汁;黑麦芽
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