维生素D_3调控肉品质的研究进展

随着人们生活水平的不断提高,对肉类的数量需求与质量需求也在不断提高,不仅要求肉品营养丰富,而且还要有较好的口味和感观性状,然而为了追求较高的动物生产性能而进行的畜禽遗传育种和集约化饲养管理,降低了肉品质。因此如何通过营养手段调控肉质成为动物营养研究的热点,而维生素改善肉品质的作用已经得到了较多研究的证实,维生素D_3作为维生素家族中的一员,不仅影响着动物钙磷代谢,而且对肉品质产生影响,本文对维生素D_3调控肉品质的研究进展作一综述。