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| 一株冠突散囊菌的分离鉴定及其液体发酵研究 | |
| 作者姓名： | 陈卫锋 徐升运 秦 涛 赵文娟 刘成更 |
| 作者单位： | 陕西省生物农业研究所;陕西省酶工程技术研究中心 |
| 基金项目： | 陕西省科学院重点科技计划项目（2017K-18）。 |
| 摘 要： | 实验研究了从泾阳茶厂分离到的一株"金花菌",对其进行生理生化及分子生物学鉴定,鉴定结果为冠突散囊菌。利用这株菌进行茶汤的纯种发酵,以自然发酵作对比,分析发酵前后茶汤的变化。实验结果表明:茶多酚,多糖,氨基酸,生物碱在发酵液的不同时期含量有不同的变化。 |
| 关 键 词： | 冠突散囊菌；纯种发酵；液体发酵；茶汤成分 |
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