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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
鹅肥肝酱加工技术
作者姓名:
郗远
何燕
彭增起
作者单位:
南京农业大学食品科技学院,教育部肉品加工与质量控制重点开放实验室,江苏南京,210095
摘 要:
鹅肥肝酱--这种源自法国的美味佳肴,目前在我国还未进入大众餐桌,但国内的一些高档餐馆已开始频频出现.我国有世界上最多的鹅群(约7亿只),并积累了十多年生产和出口鹅肥肝的经验,但是国内鹅肝酱产品很少,所以鹅肥肝酱的生产已成为极具开发前景的产业.……
修稿时间:
2006-09-01
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