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| 菊粉替代稀奶油对益生菌慕斯质构及流变特性的影响 | |
| 引用本文： | 陈霞,周文娟,陆丹丹,王娜,顾瑞霞.菊粉替代稀奶油对益生菌慕斯质构及流变特性的影响[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2019,40(6):61-66. |
| 作者姓名： | 陈霞 周文娟 陆丹丹 王娜 顾瑞霞 |
| 作者单位： | 扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏扬州 225127;黄山学院旅游学院,安徽黄山 245041 |
| 基金项目： | 江苏省高等学校自然科学研究重大项目;国家自然科学基金 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 益生菌慕斯 稀奶油 菊粉 质构 流变特性 |
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