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糯玉米的营养价值
摘 要:
糯玉米籽粒中的水溶性蛋白和盐溶性蛋白的含量都较高,而醇溶蛋白比较低,赖氨酸含量要比普通玉米高16%~74%,因而糯玉米籽粒的蛋白质含量比普通玉米高得多,大大改善了籽粒的食用品质,提高了营养价值。糯玉米的鲜嫩果穗特别适合于食用,鲜食糯玉米的籽粒粘软清香,皮薄无渣,内容物多,一般总合糖量为7%~9%,干物质含量达33%-58%,
关 键 词:
鲜食糯玉米
营养价值
水溶性蛋白
玉米籽粒
普通玉米
食用品质
赖氨酸含量
干物质含量
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