脱水蔬菜加工技巧

脱水蔬菜是经过加热脱去鲜青菜中大部分水后制成的一种干菜。其味美、色鲜，能保持原有的营养价值，加上它比鲜菜体积小、重量轻、人水会复原、运输和食用方便等，备受人们青睐。在蔬菜大量收获季节，农家及时把蔬菜按下法脱水加工成千菜后投放市场，可以调节蔬菜余缺，卖得好价钱。