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| 糖水枇杷罐头护色试验初报 | |
| 引用本文： | 石杏琴.糖水枇杷罐头护色试验初报[J].中国果菜,1987(3). |
| 作者姓名： | 石杏琴 |
| 作者单位： | 浙江省台州农校 |
| 摘 要： | 枇杷为我国特产水果。果实正值初夏成熟,果色橙红、果肉柔软多汁,甜酸适口,很受人们喜爱。枇杷果实除鲜销外,还大量地加工成糖水枇杷罐头。可是,糖水枇杷罐头在贮存过程中,随着时间的推移,果实自身含抗氧化剂大量消耗后,瓶罐顶部果块开始氧化褐变, |
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