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| 微胶囊技术在抗氧化剂中的应用 | |
| 引用本文： | 陈梅香,张子德,马俊莲.微胶囊技术在抗氧化剂中的应用[J].河北农业大学学报,2002,25(Z1):234-235. |
| 作者姓名： | 陈梅香 张子德 马俊莲 |
| 作者单位： | 河北农业大学,食品科技学院,河北,保定,071001 |
| 基金项目： | 河北省科技厅博士基金项目的部分内容 |
| 摘 要： | 综述了微胶囊技术在食品工业中的应用现状,讨论了抗氧化剂微胶囊化的意义和研究现状.微胶囊抗氧化剂可提高产品的热稳定性,是应用于油脂和含油脂食品的一种较安全、高效和成本较低的油脂微胶囊抗氧化剂. |
| 关 键 词： | 微胶囊 抗氧化剂 稳定性 油脂 |
| 文章编号： | 1000-1573(2002)S1-0234-02 |
| 修稿时间： | 2002年3月15日 |
The application of microencapsulation technique in antioxidant |
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