蛋松加工技术

蛋松是用鲜蛋加调味料经油炸后炒制而成的一种疏松脱水蛋制品。其营养价值比鲜蛋高，而且微生物不易繁殖，较耐贮藏，可作为休闲食品和外出旅游的方便食品，也可作为冷菜盘里的配料。