Effects of carbon dioxide on the physiological disorders observed in onion bulbs during CA storage

Onions (Allium cepa L.) stored for 162–3 or 224–6 days in CA containing 10% CO₂ and 3 to 5% O₂ at 1°C showed physiological disorders. The same disorder appeared in all onion bulbs stored in sealed polythene bags containing over 10% CO₂. Microscopic study of the epidermis and parenchyma of fleshy scales have demonstrated a process of destruction in walls of the onion cells. Free cellulose micelles were found inside such preparations due to hydrolitic enzyme activity. Alterations of the ultra-structure of the mitochondria were also observed. A high free amino acid content was found in onion bulbs with this physiological disorder. Total animo acid content was higher in the internal than in the external scales of onion bulbs.

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Zusammenfassung Zwiebeln Allium cepa L. zeigten während einer 162–3 oder 224–6 tägigen Lagerung in CA mit einem 10% igem CO₂-Gehalt und 3 bis 5% O₂ bei einer Temperatur von 1°C physiologische Schäden. Die gleichen Schäden traten in allen Zwiebeln auf, die in geschlossenen Polyäthylen beuteln mit einem CO₂-Gehalt von über 10% gelagert worden waren.Die regulären mikroskopischen Untersuchungen der Epidermis und des Parenchyms der Schalen zeigten eine Zerstörung der Wandzellen der Zwiebeln.Die freien Zelulosemicellen traten ins Innere der Präparate als Folge der Aktivität der hydrolytischen Enzyme. Es wurden auch Änderungen der Mitochondrien beobachtet.Den höchsten Gehalt an freien Aminosäuren hatten Zwiebeln mit physiologischen Schäden.Der Gesamtgehalt an Aminosäuren war in den inneren Zwiebelschalen höher als in den äusseren.

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Résumé L'oignon (Allium cepa L.) conservé pendant 162–3 jours et 224–6 jours dans une atmosphère controlée contenant 10% de CO₂ et de 3 à 5% O₂ à la température 1°C a montré des lésions physiologiques. Les mêmes lésions parurent chez tous les oignons conservé dans des sacs fermés en polyethylène qui contenaient plus de 10% de CO₂. Des observations régulières, faites au microscope de l'épiderme de l'écaille interne d'oignon ont demontré la décomposition des parois des cellules de l'oignon. Des micelles libres de cellulose apparurent à l'intérieur des cellules à la suite de l'activité des enzymes hydrolytiques. On a observé de même des changements de l'ultrastructure des mitochondries.On a pu constater un taux plus élevé des aminoacides dans les oignons avec lésions physiologiques. Le contenu total des aminoacides était plus grand dans les écailles extérieures de l'oignon que dans les écailles intérieures.