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分类号
杂志ISSN号
猪肉品质研究进展
作者姓名:
张爱增
杨家祥
作者单位:
河北省大名县畜牧水产局;
摘 要:
猪肉品质是猪的重要经济性状,分为肉品的组织学、营养学、卫生学和加工学四个方面的指标[1]。猪肉品质是上述四个方面指标的总和或所有质量因素
关 键 词:
猪肉品质
肌红蛋白
肌内脂肪
系水力
研究进展
肉质性状
肌肉内
嫩度
经济性状
多不饱和脂肪酸
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