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| 油脂酸败及其影响因素 | |
| 作者姓名： | 冯幼, 许合金, 刘定, 陈子腾, 黎相广, 代发文 |
| 作者单位： | [1]湛江东腾饲料有限公司,广东湛江514025; [2]华南农业大学动物科学学院,广东广州510642; [3]通威股份有限公司畜禽研究所,四川成都610041 |
| 摘 要： | 油脂是鱼类生长和代谢过程中最重要的营养素之一。油脂酸败是影响油脂品质的关键因素。文章就油脂酸败机理及影响油脂酸败的因素作一简述。 |
| 关 键 词： | 油脂酸败 油脂氧化 油脂水解 |
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