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分类号
杂志ISSN号
一株产细菌素乳酸菌的分离和鉴定
作者姓名:
邓艳美
作者单位:
山东枣庄学院生命科学系
摘 要:
从市售3种酸乳中分离得到4株乳酸菌,通过发酵液的抑菌试验确定S1菌株为细菌素产生菌,综合S1菌株的形态学特征、生理生化特征,将其初步鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)。在排除过氧化氢和有机酸对指示菌的抑制作用后,确定该菌株产生的抑菌物质为细菌素。该细菌素对大肠杆菌具有较好的抑制作用。
关 键 词:
细菌素
乳酸乳球菌
纯化
鉴定
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