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| 花椒提取液对鲫鱼的保鲜效果研究 | |
| 引用本文： | 孙伟,周静,曹荣华,吴涛.花椒提取液对鲫鱼的保鲜效果研究[J].长江大学学报,2016(21):55-58. |
| 作者姓名： | 孙伟 周静 曹荣华 吴涛 |
| 作者单位： | 1. 长江大学生命科学学院,湖北 荆州,434025;2. 长江大学附属第一医院医疗服务科,湖北 荆州,434000;3. 湖北省荆州市荆州区川店镇农业服务中心,湖北 荆州,434033 |
| 基金项目： | 湖北省新农村发展研究院(长江大学)开放基金项目(7020902201)。 |
| 摘 要： | 采用超声波辅助提取花椒液对鲫鱼(Carassius auratus)进行保鲜,测定鱼肉的pH、TVBN值、TBA值、菌落总数与感官评分,研究其保鲜效果。结果表明,花椒提取液能够在一定程度上抑制鱼肉的腐败变质,作为一种天然保鲜成分具有良好的应用潜力。 |
| 关 键 词： | 鲫鱼 (Carassius auratus) 花椒 (Zanthoxylum bungeanum Maxim) 保鲜 |
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