基于抗氧化活性的抗坏血酸-氨基酸衍生物制备工艺的优化 |
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作者姓名: | 闻霞 李娜 滕右露 范娟 林周婷 乔艳红 张强 |
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作者单位: | 安徽科技学院生命科学学院,安徽蚌埠,233100 |
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基金项目: | 大学生创新创业训练计划项目(108792015048);大学生创新科研基金项目(15XSZ36)。 |
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摘 要: | 以抗氧化活性(还原力)为考察指标,先采用单因素试验探讨了氨基酸种类、体积比、pH和加热时间4个因素对抗坏血酸-氨基酸衍生物制备反应的影响,再通过正交试验确定了抗坏血酸-氨基酸衍生物的最佳制备工艺。结果表明,抗坏血酸-氨基酸衍生物的最佳制备工艺如下:抗坏血酸与精氨酸发生反应,二者的体积比为2∶1,pH为10.0,沸水浴90min ,此条件下制备的衍生物还原力最强,大约是同浓度抗坏血酸的2.17倍,提示该方法是改善抗坏血酸抗氧化活性的有效方法。
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关 键 词: | 抗坏血酸 精氨酸 抗氧化活性 制备工艺 |
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