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辽宁绒山羊育肥羯羊的羊肉营养特性研究
引用本文:孙亚波,孙宝成,薛冰. 辽宁绒山羊育肥羯羊的羊肉营养特性研究[J]. 现代畜牧兽医, 2014, 0(11)
作者姓名:孙亚波  孙宝成  薛冰
作者单位:辽宁省畜牧科学研究院,辽宁 辽阳,111000
基金项目:国家绒毛产业技术体系饲养管理岗位科学家,国家“十二五”科技支撑项目“辽宁省风沙类中低产田紫花苜蓿高效生产利用技术研究与示范,辽宁省博士科研启动(20111145)项目支持。
摘    要:选择24只辽宁绒山羊羯羊,年龄10月龄,初始体重37.21±0.45 kg。试验动物分成3组,1组、2组为试验组,3组为对照组。研究育肥羯羊羊肉常规营养指标、各类脂肪酸和氨基酸含量。结果表明:试验1、2组粗脂肪显著高于对照组(P<0.05);试验1组粗灰分显著高于对照组(P<0.05)。在脂肪酸方面,试验1组总体上高于对照组或与对照组持平。试验1组C8:0、C14:1、C16:1、C22:1n9均显著(P<0.05)高于对照组;试验1、2组C18:1n9c、脂肪酸总量、SFA、MUFA、CLA均极显著高于对照组(P<0.01)。在氨基酸方面,对照组各氨基酸和总氨基酸总体上高于2个试验组;而试验1组又略高于试验2组。在必需氨基酸中,试验2组苏氨酸显著(P<0.05)高于对照组,试验1组氨基酸评分、E/T和E/N均高于对照组。因此,高能高蛋白日粮育肥羯羊可使羊肉粗脂肪含量、不饱和脂肪酸和总脂肪酸含量极显著增加,对羊肉必需氨基酸含量和构成比例有改善作用。

关 键 词:辽宁绒山羊  羯羊  脂肪酸  氨基酸

Nutrient characteristics of meat in fattening Liaoning Cashmere Wether Goat
Sun Yabo,Sun Baocheng,Xue Bing. Nutrient characteristics of meat in fattening Liaoning Cashmere Wether Goat[J]. Modern JOurnal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, 2014, 0(11)
Authors:Sun Yabo  Sun Baocheng  Xue Bing
Abstract:
Keywords:Liaoning Cashmere goat  Wether  Fatty acids  Amino acids
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