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| 优化红薯叶糯米饼的配方研究 | |
| 引用本文： | 刘颖,李妍琳,徐冬颖,尹春丹,赵月,邹宇.优化红薯叶糯米饼的配方研究[J].辽宁农业职业技术学院学报,2014(6). |
| 作者姓名： | 刘颖 李妍琳 徐冬颖 尹春丹 赵月 邹宇 |
| 作者单位： | 1. 大连民族学院,辽宁 大连,116600 2. 大连金州新区食品化妆品监督所,辽宁 大连,116100 |
| 基金项目： | 大连民族学院“太阳鸟”学生科研项目(tyn2014129)。 |
| 摘 要： | 以红薯叶、糯米粉为主要原料研制红薯叶糯米饼。通过正交试验优化红薯叶糯米饼的配方,试验结果表明最优的配方组合为红薯叶浆汁添加量12%、糯米粉添加量30%和白砂糖添加量3%。验证试验表明,正交试验优化得到的最优组合有效且可靠,可以使红薯叶糯米饼达到最佳品质。 |
| 关 键 词： | 红薯叶 糯米 正交试验 配方优化 |
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