| 多不饱和脂肪酸强化蛋的研究状况 |
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| 引用本文： | 曾新福,陈安国.多不饱和脂肪酸强化蛋的研究状况[J].饲料工业,2001,22(1):37-39. |
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| 作者姓名： | 曾新福 陈安国 |
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| 作者单位： | 浙江大学动物科技学院 |
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| 摘 要： | 鸡蛋在人们的饮食结构中占有重要的地位，被营养学家誉为人体营养的“宝库”。蛋中蛋黄约占 50％，而蛋黄的 60％～ 65％是脂类（ Cheshmedjieva， 1997）。脂肪酸，尤其是各种不饱和脂肪酸，对人体在预防心血管疾病等方面有重要的作用，越来越受到人们的重视。自从 1980年研究者们发现食物与心脏病有一定的联系以来，人们愈加注意含脂肪酸和胆固醇的产品（ Van， 1992）。通过改变禽类日粮来增加鸡蛋多不饱和脂肪酸含量是提高人类食物多不饱和脂肪酸含量的持续而又稳定的途径（ Van,1999； lewis,1999）。 1蛋不饱和脂肪酸 蛋不饱和…
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| 关 键 词： | 多不饱和脂肪酸 营养强化蛋 日粮 |
| 修稿时间： | 2000年10月26 |
Research of the egg with polyunsaturated fatty acid |
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