家庭自制辣味山羊肉松

<正>羊肉是冬季人们爱吃且常吃的肉类,常规方法烹调的羊肉很多人都吃腻了,而肉松的形式则比较新奇。其实,在家里也能制出质量上乘的羊肉松。下面介绍辣味山羊肉松的加工制作方法。1.材料(1)原料处理。选择膘情良好、经卫生检疫合格的山羊腿部肌肉,除去骨头、脂肪、筋腱及结缔组织等,顺着肌肉纤维纹路切成长6～7厘米、宽3～4厘米的肉块,在清水中漂浸30分钟左右,浸出肌肉中的余血,洗净、沥干待用。