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| 茶香啫喱糖生产技术 | |
| 引用本文： | 王敏.茶香啫喱糖生产技术[J].茶业通报,2005,27(2):79-79. |
| 作者姓名： | 王敏 |
| 作者单位： | 辽宁省辽中县辽河化工厂,辽中,110200 |
| 摘 要： | 以茶叶(红茶和绿茶)为原料,采用热水重复浸提法提取茶叶,再经真空浓缩成茶汁浓缩物,并配以白砂糖、明胶、淀粉、糖浆等甜味剂就可生产出茶香浓郁、营养丰富、富有弹性、组织软韧、耐嚼、甜度低的新型软糖———茶香喱糖。1茶汁提取及其浓缩1.1红茶或绿茶原料具有该茶类正常的色、香、味,不得混入异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、异臭及霉变。1.2茶汁提取及浓缩1.2.1工艺流程茶叶原料轧碎浸泡过滤浓缩茶汁浓缩物1.2.2操作要点筛选经过检测的红绿茶,应除去混入的异种植物叶、非茶类物质、霉变茶。轧碎将红或绿茶轧碎,以利有效成分渗出,但也… |
| 关 键 词： | 生产技术 茶香 真空浓缩 营养丰富 浸提法 浓缩物 白砂糖 甜味剂 茶叶 绿茶 红茶 茶汁 淀粉 糖浆 软糖 |
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