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| 蔬菜的颜色与营养 | |
| 引用本文： | 何京.蔬菜的颜色与营养[J].河北农业,2005(2):30-30. |
| 作者姓名： | 何京 |
| 摘 要： | 蔬菜是人类获得膳食纤维、矿物质、维生素，尤其是胡萝卜素及维生素C的主要来源。但蔬菜营养价值的高低，不能用蔬菜价格的高低来推断。可以用一种简单的方法来进行粗略区分，即按蔬菜食用部分的颜色分成三大类：一是绿色蔬菜。如小白菜、菠菜、韭菜、扁豆、小葱、窝笋、芹菜等。二是黄色或红色蔬菜。如胡萝卜、 |
| 关 键 词： | 蔬菜 颜色 营养成分 营养价值 |
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