| 饲料工业实施HACCP管理系统的探讨 |
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| 引用本文： | 张铁英,葛长荣.饲料工业实施HACCP管理系统的探讨[J].猪业科学,2003,20(2):1-4. |
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| 作者姓名： | 张铁英 葛长荣 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科学技术学院,云南,昆明,650201 |
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| 摘 要： | HACCP是 Hazard Analysis Critical ControlPoint的缩写 ,直译为危害分析关键控制点。就是通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控 ,从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。它是一个以预防食品危害为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系 ,由食品的危害分类 ( HazardAnalysis,HA)和关键控制点 ( Critical ControlPoint,CCP)两部分组成。自 2 0世纪 60年代美国Pillsbury公司与美国航空和航天局用“零缺陷”方法控制宇航员食物的卫生质量开发航天食品 ,形成了 HACCP食品质量管理体系以来 ,经过三十几年的发展 ,被…
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| 文章编号： | 1008-9381(2003)02-0001-04 |
| 修稿时间： | 2002年9月17日 |
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