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| 浓缩桃汁工业化技术 | |
| 作者姓名： | 李司祥 厉夫守 |
| 作者单位： | 山东省五莲县食品加工厂 262300(李司祥，厉夫守，张善贵)，山东省五莲县食品加工厂 262300(杨秀锦) |
| 摘 要： | 我国桃的加工制品主要是罐头,且仅占年产量的1/8,加工过程中由于营养成分和风味均难保持,市场消费难以立足。为此,1991年我们对国外果汁生产进行了考察,并在此基础上开始研究浓缩桃汁的加工和生产,现已生产出符合外商要求(附表)的40°Bx浓缩桃汁2 00多t,填补了我国出口桃汁的空白。1材料和方法 生产线主体为具有80年代国际先进水平的瑞典阿法拉发公司制造的果汁生产线,并研制增加了一些配套设备,果实原料在剔除生、烂、病、虫果的前提下,通过水流输果滚筒式、洗果机和拣果台,用0.1%的漂白粉溶液充分洗去果实表面的残药、泥土、绒毛等污物,… |
| 关 键 词： | 桃汁 加工 |
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