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| 浅谈肉品中有害物质残留的控制 | |
| 作者姓名： | 张健 张学宝 张庆和 王志成 |
| 作者单位： | 天津市兽医卫生监督检验所!300220 |
| 摘 要： | 肉品的品质和卫生一直是人们关注的焦点，肉品中有害物质残留越来越受到人们的关注。近年来发达国家对食品中有害物质残留问题十分重视。我国这方面也颁布了一些标准和方法。这些主要针对进出口食品，在内销方面控制还不十分严格。本文就如何控制有害物质在肉品中的残留作一些初步探讨。１有害物质进入途径肉品中有害物质主要包括：兽药、重金属、农药等残留。而通过以下几个方面进入畜体。饲料添加剂中的抗生素、激素；以预防和治疗为目的的给畜禽喂饲及注射的药物；牲畜环境污染造成的有害物质；屠宰过程、肉品运输过程中的外源性污染等。… |
| 关 键 词： | 饲养 屠宰 预防 食品卫生 肉品 有害物质残留 控制 |
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