| 辣椒化学成分的开发利用 |
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| 引用本文： | 徐秋兰,庞杰.辣椒化学成分的开发利用[J].辣椒杂志,2003(1). |
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| 作者姓名： | 徐秋兰 庞杰 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科技学院 福州350002
(徐秋兰)，福建农林大学食品科技学院 福州350002(庞杰) |
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| 摘 要： | 本文较详尽地论述了红辣椒的主要化学成分及其开发利用现状 ;指出了目前我国与发达国家在辣椒红色素等的利用方面存在差距 ,并对该方面的发展趋势做了简要的预测
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| 关 键 词： | 红辣椒 辣椒红色素 辣椒碱 辣椒碱类化合物 |
Utilization of the Chemical Matters in Capsicum |
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| Xu Qiulan Pang Jie.Utilization of the Chemical Matters in Capsicum[J].Journal of China Capsicum,2003(1). |
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| Authors: | Xu Qiulan Pang Jie |
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| Abstract: | Major Chemical matters in Capsicum(red peppers) and their uses,utilization and development in the world are reviewed. |
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| Keywords: | Capsicum(red pepper) Capsanthin Capsaicin Capsaicinoids |
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