连翘精油萃取及其在荔枝保鲜中的应用研究

以连翘果实为试验材料，应用超临界CO₂萃取技术萃取连翘果实精油，研究萃取压力、萃取时间、萃取温度和乙醇夹带剂浓度4个因素对连翘果实精油萃取率的影响。基于单因素试验，选以较大的三个影响因素设计正交试验，确定最佳提取优化工艺参数。结果表明：当萃取压力23 MPa、萃取时间90 min、萃取温度52℃时，连翘果实挥发性精油的提取率为0.58%。以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为抑菌试验的供试菌，将精油抑菌圈直径大小作为衡量指标，对连翘果实精油的抑菌性进行研究，试验结果表明：浓度2.0%连翘果实精油对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最大抑菌直径为15.6 mm和10.2 mm。以失重率及可溶性固形物含量为指标，研究连翘果实精油对荔枝的保鲜效果。结果表明：含有2.0%连翘果实精油的乙醇溶液对荔枝具有良好的保鲜效果。研究结果可作为连翘精油在食品保鲜方面应用的技术参考。