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| 阴雨天单丛茶晾青加工工艺试验初报 | |
| 引用本文： | 欧燕清,陈玉珊,刘少虹,杨定宗,郑协龙,洪红记,傅力.阴雨天单丛茶晾青加工工艺试验初报[J].广西热带农业,2014(5). |
| 作者姓名： | 欧燕清 陈玉珊 刘少虹 杨定宗 郑协龙 洪红记 傅力 |
| 作者单位： | 1. 潮州市茶叶科学研究中心,广东潮州,521000 2. 韩山师范学院生物系 3. 潮州市天池凤凰茶业有限公司 4. 饶平县兴记茶厂 |
| 摘 要： | 选用岭头单丛茶和凤凰单丛茶鲜叶,以太阳光照晾青为对照,在阴雨天时采用人工光照机光照、室内抽湿机抽湿、室内自然吹风等方式晾青后,运用传统工艺进行做青、杀青、揉捻、烘焙制得毛茶.通过对不同晾青方式毛茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等指标测定及感官评价,比较不同晾青方式对茶叶品质的影响.结果表明:岭头单丛茶的阴雨天最佳晾青工艺为抽湿机抽湿,温度18℃、湿度85％、抽湿7h,凤凰单丛茶的阴雨天最佳晾青工艺为人工光照机光照温度20℃,湿度89％、光照2.5h. |
| 关 键 词： | 岭头单丛 凤凰单丛 晾青 阴雨天 |
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